一、原料
水 30 斤、肥肠 15斤、猪肝 2个、猪肺 52个、猪心 31个
二、酱料
干黄酱 125克、味精 75克、胡椒粉25 克、黄豆酱 500克、白糖 110克、阳江豆豉 30克、王致和豆腐乳 1000克、盐 100 克
三、香料
白芷 5 克、砂仁 5克、花椒 2.5 克、肉蔻 1个、大料 10 克、草果 1个、丁香 4粒、小茴香 10 克
四、制作流程
处理肥肠：将肥肠加入淀粉、白醋揉搓清洗（注意“不能使劲洗”，否则会影响风味），洗净后备用；
处理其他内脏：将猪心、猪肝、猪肺逐一清洗干净；
焯水：把处理好的猪心、猪肝、猪肺放入凉水中，一同下入沸水进行焯水（去血沫、除腥味）。
最后把所有材料和卤料一起煮就ok了
鱼头火锅底料配方及流程
要过年了，给大家装备了一个秘制香肠配方
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